关键词：
用户体验
餐饮空间
室内设计
摘要：
在居民消费结构不断升级、体验经济蓬勃发展、疫情对餐饮业产生巨大冲击的一系列社会现实下,餐饮行业产生了新的发展趋势与困难。包括不限于餐饮空间严重同质化,餐饮品牌生命周期短,人工食材房租的成本不断上升等问题。同时餐饮行业向数字化、品牌化、体验化的趋势迈进。餐饮企业需要差异化的餐厅设计来吸引和留存消费者,创造更高的商业价值。本文以用户体验为切入点,餐饮空间设计为研究对象,分析餐饮空间优化的可能性。具体提出基于用户体验的餐饮空间设计的流程、原则、方法与策略,推动餐饮空间设计向更好的用户体验发展,研究的结果和结论如下:(1)梳理国内外用户体验、餐饮空间设计的发展脉络和研究现状,理清了基于用户体验的餐饮空间设计内涵。(2)对用户体验、用户体验设计、餐饮空间、餐饮空间设计的相关理论知识进行研究,总结出用户体验与餐饮空间设计的关系。并在前期文献研究的基础上,通过实地调研、案例分析等方法,调研品牌餐饮空间设计中营造好的用户体验的规律与方法。研究发现,设计方法主要集中在丰富功能体验,强化感官刺激,文化性设计等方向。(3)基于实地调研以及前期的理论研究结果,提出基于用户体验的餐饮空间设计原则:以用户为中心、尽可能丰富体验维度、全场景的设计策略、价值共创。并结合餐饮空间设计的相关知识提出具体的设计策略与方法。(4)综合前文研究结果,选择郑州市“豫乡豫味”餐厅进行设计实践,结合河南省当地的人文特点和餐厅本身的项目特点进行思考,围绕基于用户体验的餐饮空间设计思维进行细化,从而检验研究结果的可行性。综上所述,本文通过定性的设计方法,深入探讨了基于用户体验的餐饮空间设计流程、设计原则、设计策略,以期为餐饮空间设计提供可参考依据。
