关键词： 玉米谷蛋白   起泡性质   结构特征   表面张力  

摘要： 采用Protamex酶对玉米谷蛋白进行水解,研究不同水解时间对玉米谷蛋白的泡沫性质、表面张力、理化性质、拉曼光谱及静态流变学性质等的影响。结果表明,Protamex酶水解显著改善玉米谷蛋白的溶解性和泡沫性质,在120 min水解物的起泡力最大,是原玉米谷蛋白的2.8倍左右,泡沫稳定性表现良好。此时水解物的表面张力最低、表观黏度最高,所形成泡沫的微观形态细腻均匀、蛋白膜较厚。随着水解时间延长,玉米谷蛋白水解物的平均粒径持续减小、内源荧光强度和表面疏水性逐渐增加,而表面净电荷呈先减小后增加的变化趋势。拉曼光谱分析结果表明适当水解使α-螺旋含量减少、无规卷曲和β-转角含量增高、酪氨酸残基峰强比(I_(850)/I_(830))增强、色氨酸残基峰强比(I_(760))降低,但对β-折叠含量影响较小;长时间水解使无规卷曲含量显著增加,酪氨酸残基峰强比(I_(850)/I_(830))降低。因此,通过限制性水解作用可改变玉米谷蛋白的结构及界面性质、改善其泡沫性质,提高玉米蛋白在食品领域中的潜在利用率。

关键词： 镀锡板   缩孔   钝化膜   氧化膜   表面张力  

摘要： 针对镀锡板与涂料的表面张力不匹配所导致的缩孔问题,采用达因笔检测镀锡板表面张力,并进行印铁测试,以观察缩孔情况,还通过热重分析与X射线光电子能谱研究了镀锡板表面油膜、钝化膜与氧化膜在印铁环境中的变化。结果表明:油膜对镀锡板表面张力与印铁缩孔有一定影响,当涂油量由2 mg/m^(2)增加至6 mg/m^(2)时,表面张力由29 mN/m降低至27 mN/m,出现印铁缩孔;钝化膜在3~7 mg/m^(2)范围内对镀锡板表面张力与印铁缩孔无直接影响;氧化膜对镀锡板表面张力与印铁缩孔有明显影响,当氧化膜量增加到1.99 mC/cm^(2)时,表面张力降至27 mN/m,出现印铁缩孔。预烘烤可使表面DOS油提前挥发,且能使氧化膜中不稳定的SnO转化为稳定的SnO2,有利于避免印铁缩孔问题。

关键词： 茶皂素   表面张力   泡沫稳定性   表面活性剂   增溶   乙醇脱氢酶  

摘要： 采用磁性固定酶技术从粗茶皂素中靶向分离出了乙醇脱氢酶的相关活性组分(ADH-related active ingredients,AAI)。为了揭示AAI的表面活性,通过表面张力法测定其临界胶束浓度;使用量角法测量其接触角;采用单因素实验探究浓度、水质硬度、pH等因素对泡沫性能的影响;同时采用分光光度法研究AAI的增溶能力,并与不同表面活性剂比较乳化和去污能力。结果表明:AAI具有降低液体的表面张力的作用,且该作用随AAI浓度增加而增强,AAI的临界胶束浓度在0.3%左右。AAI的润湿性能良好,在浓度0.1%~1.0%的范围内,接触角始终小于90°,且随浓度增加而减小。AAI的浓度越高,其起泡性越强,同时泡沫稳定性较好,具有抵抗硬水和酸碱的能力,在50℃时AAI的起泡性能最好。AAI有一定的增溶能力,对典型难溶有机物苯的增溶能力为7 mL·g^(-1)。AAI的乳化能力良好,单独使用时去污能力不强,与十二烷基苯磺酸钠(SDBS)组合使用效果可明显提升。

关键词： 防水锁剂   水锁伤害   低渗储层   表面张力   接触角   润湿性能  

摘要： 为了降低外来流体对低渗储层的水锁伤害,本文以高级脂肪酸和二乙醇胺为原料制备了无氟表面活性剂,并与阳离子表面活性剂(起到分散、稳定作用)和有机硅消泡剂复配形成一种新型无氟防水锁剂。实验研究表明,该防水锁剂能显著降低水溶液的表面张力,使表面张力低于15 mN/m,且具有良好的抗温、耐盐性能。接触角测试实验发现,该防水锁剂改变了砂岩岩心表面的润湿性,使亲水性能转变为亲油性能。岩心自吸实验和储层保护实验表明该防水锁剂使岩心的自吸水质量和吸水速度降低,且降低了岩石对流体的束缚能力,有效防止外来流体对低渗储层的水锁伤害。

关键词： 海洋飞沫气溶胶   表面活性物质   表面张力   气溶胶产生   理化性质  

摘要： 由于气候和环境效应的影响,海洋上空气溶胶受到研究者的关注。海水中气泡上升至海面破裂时,会把海洋微表层的表面活性物质富集到海洋飞沫气溶胶中,从而影响其物理和化学性质。总结了海洋表面活性物质的来源及其表征量化方法,阐述了表面活性物质对海洋飞沫气溶胶数浓度及粒径分布的影响,进而归纳了对吸湿性、云凝结核活性和冰核活性的影响机制。由于来源、类型、结构及其他环境条件的不同,表面活性物质对海洋飞沫气溶胶的产生及理化性质的影响具有显著差异,给研究海洋飞沫气溶胶的环境和气候效应造成困难,需要进一步开展表面活性物质的观测和模拟研究,为改进海洋飞沫气溶胶区域和全球建模提供科学支撑。

关键词： 标度律   力矩平衡   表面张力   相对论   阻尼振荡   国际物理奥林匹克竞赛  

摘要： 第52届国际物理奥林匹克竞赛理论试题共三道,分别为永磁体(Permanent magnets)、詹姆斯韦伯太空望远镜(James Webb Space Telescope)和比例法则(Scaling laws)。考试采用远程线上形式进行。文章主要对理论第三题的命题和解答进行介绍,并对题目间的联系以及所有获奖选手的答题情况进行了简要分析。

关键词： 沸腾换热   VOF模型   传热传质   气泡演化   表面张力  

摘要： 与对流换热相比,沸腾传热通过相变汽化潜热带走更多热量,能显著提升换热能力。以CFD软件为技术手段,通过构建UDF函数以满足假定条件下膜态沸腾的气泡界面演化过程,采用VOF模型在微观层面对汽化成核与单气泡演化进行模拟研究。研究表明:气泡成核主要包含膨胀及拉伸两个阶段;气泡上升诱导形成的涡流增强了与周围的热质交换能力;液体表面张力及液体黏度增加会延长气泡脱离时间,且气泡直径增加。研究结果有助于深入理解膜态沸腾的换热机理,并可指导相关的相变传热工程应用。

关键词： 表面张力   表面活性剂   分子结构   分类  

摘要： 首先从表面张力入手,介绍液体表面张力产生的原因,从分子间作用力等微观因素以及温度和压力等宏观因素方面简述影响表面张力大小的因素;进而介绍表面活性剂与表面张力的关系;最后按照表面活性剂的分子结构,系统介绍表面活性剂的分类。

关键词： 真球气泡法   表面张力   表面活性剂复配体系  

摘要： 通过真球气泡法测定了相同总浓度下、不同复配比的阴离子型表面活性剂十二烷基硫酸钠(SDS)表面张力,探究加入阳离子型表面活性剂十二烷基三甲基溴化铵(DTAB)后复配体系的相互作用。结果表明,无论何种复配体系,在任意总浓度下,其表面张力的最低值都处于相同的复配比例,故认为有一个简易得到复配体系最低表面张力的方法,即在总浓度一定时,找到表面张力值最低时的复配比例,并在此比例下求得cmc值;复配体系泡沫性能优劣的排序与其表面活性大小的排序一致,故泡沫最佳性能的获取方法与复配体系最小表面张力值获取方法一致;并通过建立模型,定义且计算了表面张力系数(K)值。

关键词： 油基钻井液   降滤失剂   粒度特征值   相对偏差   表面张力  

摘要： 油溶性沥青树脂PF-MOLSF作为一种重要的油基钻井液处理剂,在封堵降滤失提高井壁稳定性方面具有优良的作用效果。但目前PF-MOLSF检测标准中评价粒度的方法存在局限性,只给出粒度大概范围,不能反映真实粒度大小。基于此,找出影响激光粒度仪测试PF-MOLSF粒度特征值稳定性的主要因素,通过实验优选十二烷基硫酸钠(SDS)分散剂提高样品分散性,加入0.1%SDS后,PF-MOLSF粒度测试结果D10偏差降至1.5%,D50偏差降至1.3%,D90偏差降至1.8%,达到提高PF-MOLSF粒度特征值测定的稳定性目的。